El tema con este tipo de alimentos es que es importante que se manipulen bajo ciertas condiciones que permitan mantener su inocuidad; pero, ¿qué es inocuidad?
Según el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria de México (SENASICA), el término inocuidad se refiere a la característica que garantiza que los alimentos que consumimos no causan daño a nuestra salud.
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